Commencer par faire cuire les œufs pour avoir des œufs durs (10 minutes environs).
Egouttez vos asperges.
Faire des petits fagots que vous enroulez dans des tranches de jambon de bayonne.
Écalez les œufs après refroidissement.
Mettre un œuf entier, + le blanc de l'autre œuf dans un mixer avec quelques capres et quelques anchois . Ajoutez l'huile et mixer le tout, grossièrement.
Votre sauce d'accompagnement est presque prête.
Mettez celle-ci dans de petits ramequins.
Émiettez le jaune du 2eme œuf, et le parsemer sur votre sauce.
Puis mettre vos ramequins sur l'assiette à coté de vos roulés et servez.
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Le jambon sec et ses différentes facettes
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