Réhydrater les galettes de riz 2 minutes dans un récipient rempli d'eau fraîche.
Les déposer sur un torchon sec et propre. Laver la pomme.
La découper en bâtonnets sans l'éplucher (pour garder ses vitamines et sa couleur).
Couper également le choux en bâtonnets.
Déposer quelques feuilles de mâche, du choux, de la pomme et quelques raisins secs sur chaque galette de riz comme indiqué sur le dessin ci-contre et refermer les rouleaux.
Les réserver au frais jusqu'à la dégustation.
Sauce : Dans un bol, mélanger l'huile de noix, le vinaigre, le miel.
Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
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