Une salade "100 %vert" , de saison , vitaminée et tout en légèreté pour compenser les abus des fêtes passées et quelques écarts de janvier entre les galettes, les panettone et les crêpes à venir ...
Préparez la sauce : Hachez la demi gousse d’ail, mélangez-la au jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive, le persil , l’origan et émulsionnez la sauce à la fourchette.
Egouttez les coeurs d’artichaut. Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Pelez les moitiés. Coupez la chair en fines lamelles . Mettez les lamelles d’avocat et les coeurs d’artichauts dans un saladier avec la sauce . Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez mariner 30 min au moins.
Pendant ce temps effeuillez la laitue. Lavez-la et essorez-la. Coupez les tiges dures des pousses d’épinard puis lavez-les et essorez-les également. Mettez les feuilles de laitue et d’épinard dans un saladier et mélangez.
Lorsque l’avocat et les coeurs d’artichauts sont suffisamment marinés, ajoutez-les dans le saladier avec la sauce et mélangez délicatement le tout.
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Commentaires des membres:
Facile et délicieux
Sauce très ordinaire. À remplacer par votre vinaigrette préférée.