Salade au haddock mariné

Préparation

• 
  Lavez le filet de haddock. Escalopez-le avec si possible un couteau à saumon. Emincez ainsi un poisson, faites le toujours le tranchant de la lame tourné vers la queue.
• 
  Placez les tranches de haddock à mariner environ deux heures avec le jus d'un citron, un trait d'huile, les graines de coriandre, les baies roses et quelques généreux tours de moulin à poivre blanc.
• Pendant ce temps, lavez la salade.
  Epluchez et coupez les pommes en dés.
• Préparez une vinaigrette, avec de l'huile neutre et un vinaigre un peu doux ou fruité, qui va s'assembler à la saveur citronnée du poisson mariné.
• Une fois les deux heures de marinade passées, égouttez le haddock, mélangez allègrement le tout et servez.