Salade crémeuse d'asperges, d'épinards et de fenouil à l'estragon

Ingrédients

• 1 petit bulbe de fenouil, tranché très finement
• Sel
• 1 botte d'asperges parées, blanchies 2 minutes et coupées en tronçons de 2 po
• 6 tasses de jeunes épinards, bien tassés

Pour la vinaigrette:

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à thé d'estragon frais haché ou 1/4 c. à thé d'estragon séché
• 1 /4 c. à thé d'ail haché fin
• 1/3 d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin