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Ingrédients
4
500 g de choucroute crue lacto fermenté
200 g de
gorgonzola
le jus d'1/2
citron
2
poires
150 g de cerneaux de noix
poivre
du moulin
Préparation
Dans une poêle, mettre les cerneaux de noix concassés grossièrement à torréfier légèrement.
Dans un saladier, écraser le gorgonzola à la fourchette en le mélangeant au jus de citron jusqu'à avoir une texture crème.Poivrer.
A la fourchette, incorporer la choucroute crue. Bien mélanger.
Couper les poires en fins morceaux et incorporer avec les noix refroidis.
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Salade landaise au foie gras (salade périgourdine)
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Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie
Informations nutritionnelles:
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/
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Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (278g)
Calories:
515Kcal
Glucides:
17.5g
Lipides:
40g
Gras sat.:
12.3g
Protéines:
17.4g
Fibres:
5.5g
Sucre:
12.7g
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