SALADE D'ORGE PERLÉ ET CREVETTES, VINAIGRETTE GINGEMBRE ET ANETH

Ingrédients

Orge :

• 500 g (2 ½ tasses) d'orge
• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à thé (5 ml) de mélange d'herbes italiennes (mis un mélange commercial d'épices italiennes)
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de concentré liquide de poulet
• Sel et poivre au goût (je n?ai pas salé)

Vinaigrette (tiède) à la moutarde, au gingembre et à l'aneth :

• 1 c. à soupe (15 ml) de câpres
• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Meaux (mis moutarde à l?ancienne)
• 4 échalotes françaises
• 2 gousses d'ail
• 15 g (environ 1 cuillère à soupe) de gingembre frais
• ou 2 cuillères à thé (10 ml) de purée de gingembre
• 2 gousses d'ail
• Le jus d'un demi-citron
• 2 branches d'aneth
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
• 300 ml (environ 1 ¼ tasse) d?huile de canola ou de tournesol
• Sel et poivre au goût

Salade de crevettes :

• 200 ml (environ ¾ tasse) de la vinaigrette
• 500 g (environ 1lb) de crevettes
• 75 g (environ 6 tasses) de radicchio (ici pas mis)
• 50 g (environ 4 tasses) de roquette (aragula)