Salade de fête

Name: Salade de fête
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de mesclun; 3 boudins blancs; 75 g de noisettes; 6 tranches de foie gras mi-cuit; 12 toasts au pain d'épices; Vinaigrette

Entrée

6 parts

15 min

3 min

facile

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Ingrédients

300 g de mesclun
3 boudins blancs
75 g de noisettes
6 tranches de foie gras mi-cuit
12 toasts au pain d'épices
Vinaigrette

Préparation

Rincer la salade, essorer et réserver.
Passer les noisettes sous le grill du four en remuant régulièrement.
Quand les peaux commencent à se craqueler et à tomber, sortir les noisettes du four, les verser dans un torchon.
Frotter les noisettes dans le torchon pour finir d'ôter les peaux. Ouvrir les noisettes en deux.
Ôter la peau des boudins blancs, les couper en tranches.
Poêler les tranches de boudin blanc 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement.
Il est inutile d'ajouter de la matière grasse, le boudin va en rendre.
Répartir le mesclun dans les assiettes. Arroser d'un filet de vinaigrette.
Déposer sur le bord une tranche de foie gras et deux toasts.
Garnir le mesclun de tranches de boudin blanc chaudes, saupoudrer de noisettes et servir immédiatement.