Salade de lentilles au saumon fumé et à l?orange

Préparation

• Faites cuire les lentilles, égouttez les et laissez les refroidir au réfrigérateur.
• Pendant que les lentilles cuisent, prélevez les suprêmes d’une orange.
• Préparez la sauce, mélangez l’échalote hachée menu, les zestes de la seconde l’orange et du citron.
• Conservez quelques zestes d’orange pour la présentation. Ajoutez ensuite le jus de ces deux fruits pressés.
• Incorporez le gingembre, le sel et la coriandre ciselée. Versez ensuite l’huile d’olive et le vinaigre. Remuez bien et réservez 15 minutes.
• Versez la sauce dans les lentilles refroidies et mélangez bien.
• Déposez au centre 3 cuillères à soupe de salade de lentilles sur laquelle vous pouvez déposer quelques zestes d’orange. Entourez la d’une tranche de saumon en chiffonnade et de deux à trois suprêmes d’orange