Salade de petit épeautre, betterave et carotte

Name: Salade de petit épeautre, betterave et carotte
Prep time: 12 min
Cook time: 45 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de petit épeautre de Provence; 1 carotte; 1 betterave crue; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; du sel; du poivre; quelques brins de persil

Une sorte de cousin du taboulé, hyper simple et rafraîchissant !

Entrée

4 parts

12 min

45 min

facile

227 Kcal

Salade de petit épeautre, betterave et carotte

(3.9/5 - 11 votes)
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354

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Ingrédients

250 g de petit épeautre de Provence
1 carotte
1 betterave crue
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
du sel
du poivre
quelques brins de persil

Préparation

Faire cuire le petit épeautre environ 45 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Dans un mixeur muni d'un couteau, mixer la carotte et la betterave jusqu'à obtenir l'aspect d'une grosse semoule.
Mélanger les céréales et les légumes.
Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Servir cette salade colorée bien fraîche.

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Calories: 227Kcal

Glucides: 19.7g
Lipides: 6.3g
Gras sat.: 1.4g
Protéines: 8.9g
Fibres: 27.6g
Sucre: 16g
ProPoints: 5
SmartPoints: 8

Sans gluten

Végan

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge

Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge

Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc

Questions:

Commentaires des membres:

Siff, 25/08/2016

Je n'ai que de la semoule d’épeautre,est ce que je eux m'en servir en remplacement de la petite épeautre, et surtout le temps de cuisson pour cela! merci....

(3) (0) Signaler

14/02/2015

Merci pour la recette de cette délicieuse salade!

(0) (1) Signaler

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