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Salade de pois chiches, épinards et amandes

Par


Une petite entrée vite prête

Salade de pois chiches, épinards et amandesType de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

250 g de pois chiches cuits en boîte
100 g de feta
100 g de pousses d'épinards
1 oignon rouge
1 poivron rouge
50 g d'amandes mondées
4 c . à soupe d'huile d'olive
2 c . à soupe de jus de citron
2 pincées de cumin
4 tiges de menthe
sel
poivre.
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Etape 2: Rincer et égoutter les pois chiches. Couper la feta en petits cubes. Équeuter, laver et essorer les pousses d'épinards. Peler l'oignon rouge et le couper en fines rondelles. Rincer le poivron, l'épépiner ; éliminer les membranes blanches et émincer la chair en fines lamelles. Étaler les amandes sur une plaque et enfourner 5 min. Laisser tiédir et les concasser.

Etape 3: Faire dissoudre 2 pincées de sel dans le jus de citron et verser l'huile d'olive en fouettant. Incorporer le cumin moulu et le poivre.
Mélanger tous les ingrédients avec l'assaisonnement dans un saladier. Répartir sur les assiettes et parsemer de feuilles de menthe ciselées.



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Par Kyky50






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