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Salade de poulet estivale

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Ingrédients:

Ingrédients

500 g de laitue romaine
150 g de pois mange-tout
1 boîte (398 ml) de litchis, égouttés et coupés en deux
1 grosse orange navel, pelée et coupée en quartiers
1 prune rouge, dénoyautée et tranchée
4 oignons verts émincés
370 g de poitrine de poulet
Sauce crémeuse aux arachides :
1 /3 de tasse (90 ml) de mayonnaise faible en gras
4 cuillères à soupe (60 ml) de beurre d'arachide crémeux
1 gousse d'ail finement hachée

Préparation:

Préparation

1. Hachez finement la laitue dans un bol. Coupez les extrémités des pois mange-tout et retirez les fils. Coupez les pois en deux dans le sens de la diagonale et ajoutez-les à la salade. Ajoutez les litchis, l'orange, la prune et les oignons verts. Mélangez le tout.
2. Enduisez une poêle à fond épais d'un aérosol de cuisson antiadhésif et faites chauffer à feu moyen vif pendant environ 2 minutes. Faites revenir le poulet jusqu'à cuisson complète, environ 4 minutes de chaque côté.
3. Pour faire la sauce, mélangez la mayonnaise, le beurre d'arachide et l'ail dans une petite tasse. Coupez le poulet en diagonale en fines tranches et mettez les morceaux sur la salade, dans le bol. Juste avant de servir, arrosez la salade avec la sauce et mélangez.

Cette recette est inspirée de recette rapide de reader's digest.


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