Salade de pousses de soja, pamplemousse et crevettes

Préparation

• Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger les pousses de soja pendant 1 minute.
• Les égoutter et les rafraichir sous l'eau froide. Réserver.
• Eplucher les crevettes. Peler le pamplemousse à vif et en prélever les suprêmes.
• Réserver 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse. Hacher grossièrement la salade iceberg.
• Préparer la vinaigrette dans un saladier en mélangeant sel, poivre, moutarde, vinaigre, huile, huile de sésame et jus de pamplemousse.
• Mélanger avec la vinaigrette la salade et les pousses de soja.
• Dresser les assiettes en répartissant sur le mélange précédent les suprêmes de pamplemousse et les crevettes. Parsemer de graines de sésame.