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Salade de riz de floride à l'avocat
Par agnesf (Voir son site)
(4.50/5 - 2 votes)Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 20 Minute(s)
Difficulté: Très Facile
Ingrédients:
250g de riz long grain américain
500 g d escalopes de poulet
2 avocats coupés en cubes
200 g de céleri-branche coupé en morceau
1/2 poivron vert coupé en lamelles
1/4 melon
un peu de mâche
65 g d'oignon rouge émincé
3 cuil à soupe de jus de citron
2 cuil à soupe d'huile d'olive + 5cl
1 cuil à café de sucre
1 gousse d'ail
3 jaunes d'oeuf durs
2 à 3 piments oiseaux
1 à 2 cuil à soupe de vinaigre
1 dose safran
baies roses
gros sel, sel fin
poivre
500 g d escalopes de poulet
2 avocats coupés en cubes
200 g de céleri-branche coupé en morceau
1/2 poivron vert coupé en lamelles
1/4 melon
un peu de mâche
65 g d'oignon rouge émincé
3 cuil à soupe de jus de citron
2 cuil à soupe d'huile d'olive + 5cl
1 cuil à café de sucre
1 gousse d'ail
3 jaunes d'oeuf durs
2 à 3 piments oiseaux
1 à 2 cuil à soupe de vinaigre
1 dose safran
baies roses
gros sel, sel fin
poivre
Préparation:
Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée suivant les indications portées sur l'emballage.
Dans un grand saladier, mélangez le céleri, le riz (rincé à l'eau courante), les cubes d'avocats, les lanières de poivron et l'oignon émincé.
Faites revenir les escalopes de poulet coupées en lamelles. Ajoutez ces émincés à la salade.
Dans un bol, pilez le jaune des 3 oeufs durs avec 5 cl d'huile d'olive, en ajoutant peu à peu les piments oiseaux (en gouttant constamment pour ne pas surdoser). Incorporez le vinaigre, le safran, le sel, le poivre. Ajoutez le jus de citron, le sucre, l'ail pelé et haché et les 2 cuil d'huile d 'olive restantes. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Versez cette sauce sur le mélange de riz. Ajoutez des cubes de melon, de la mâche et des baies roses.
Mélangez, couvrez et réservez durant 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Dans un grand saladier, mélangez le céleri, le riz (rincé à l'eau courante), les cubes d'avocats, les lanières de poivron et l'oignon émincé.
Faites revenir les escalopes de poulet coupées en lamelles. Ajoutez ces émincés à la salade.
Dans un bol, pilez le jaune des 3 oeufs durs avec 5 cl d'huile d'olive, en ajoutant peu à peu les piments oiseaux (en gouttant constamment pour ne pas surdoser). Incorporez le vinaigre, le safran, le sel, le poivre. Ajoutez le jus de citron, le sucre, l'ail pelé et haché et les 2 cuil d'huile d 'olive restantes. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Versez cette sauce sur le mélange de riz. Ajoutez des cubes de melon, de la mâche et des baies roses.
Mélangez, couvrez et réservez durant 1 à 2 heures au réfrigérateur.
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Par agnesf (Voir son site)
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