Salade de pâtes au pesto de courgettes, mozzarella et tomates séchées
Salade de pâtes au pesto de courgettes, mozzarella et tomates séchées
Si vous cherchez une recette rafraîchissante et équilibrée pour votre futur pique-nique ou pour votre lunch-box au travail, notre salade de pâtes crémeuse au pesto de courgettes, mozzarella et tomates séchées est à tester absolument ! Cette combinaison délicieuse entre les pâtes, le pesto de courgettes bien frais, les tomates séchées acidulées et la gourmandise de la mozzarella di buffala (que vous pouvez remplacer par de la mozzarella fior di latte) va devenir une obsession ;-). Préparez cette salade à l'avance et gardez-la au frais pour un déjeuner facile à emporter partout. Suivez le guide pour réaliser cette salade de pâtes en deux temps trois mouvements !
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les passer sous l'eau froide dans la passoire pour stopper la cuisson.
Pendant ce temps, préparez le pesto de courgettes : Lavez les courgettes, séchez-les, coupez les extrémités et râpez-les. Retirez l'eau des courgettes en les pressant dans un chiffon et transférez-les dans un mixeur. Ajouter le parmesan, les pignons de pin, l'ail, le basilic, le sel et le poivre. Puis mixez jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Coupez la mozzarella et les tomates séchées en petits morceaux.
Transférez les pâtes dans un saladier et ajoutez 4 cuillères à soupe de pesto de courgettes. Bien mélanger à l'aide de 2 cuillères, puis ajoutez la mozzarella, les tomates séchées, le poivre, le sel et un filet d'huile d'olive.
Et voilà ! Vous pouvez conserver la salade de pâtes au réfrigérateur ou la servir immédiatement.
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Combien de temps puis-je conserver cette salade de pâtes? Vous pouvez la conserver maximum 3 jours au réfrigérateur. Si la vous conservez directement dans le saladier, couvrez-le avec un film plastique, sinon transférez la salade dans un récipient hermétique.
Quelles sont les meilleures pâtes à utiliser pour cette salade ? Nous vous conseillons de préparer la salade de pâtes avec des pâtes courtes telles que des fusilli, des rigatoni, des farfalle ou des orecchiette.
Que puis-je utiliser à la place de la mozzarella di buffala ? Vous pouvez utiliser de la mozzarella fior di latte pour remplacer la mozzarella di buffala, ou bien un autre fromage de votre choix (emmental, comté, parmesan).
Que puis-je utiliser à la place des tomates séchées ? Vous pouvez utiliser des tomates cerises coupées en deux, des tomates classiques coupées en petits dès ou encore des poivrons grillés.
Que faire s'il reste du pesto de courgettes ? Vous pouvez l'utiliser pour préparer des bruschettas en apéritif, ou l'ajouter dans des sandwichs.
Quelles protéines ajouter dans cette salade ? Vous pouvez ajouter un œuf dur, du poulet cuit ou du thon cuit par exemple. N'hésitez pas à utiliser des pâtes de lentilles corail par exemple pour que les protéines végétales soient déjà contenues dans les pâtes !
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