Salade du sud-ouest à l'huile de pistache et balsamique
Salade du Sud-Ouest à l'huile de pistache et balsamique
Salade classique, hyper facile et néanmoins savoureuse. La seule fantaisie est l'emploi d'huile de pistache mais elle n'est absolument pas indispensable. Cette entrée se fait à la dernière minute. Ayez toujours dans vos placards des conserves de gésiers, éventuellement des lardons et vous régalerez vos amis en un quart de tour.
Equetter la mâche et la laver dans au moins 3 eaux pour bien enlever tout le sable. Laver avec attention toutes les autres pousses et sécher l'ensemble.
Réchauffer les gésiers à feu doux et enlever l'excédent de graisse ( la récupérer pour la cuisine). Laver et couper les tomates cerises en 5 dans la longueur.
Dans une assiette (ou en verrine), disposer un lit de salade. Placer 5 gésiers confits par assiette ainsi que 5 tranches de magret. Ajouter de ci, de là les tomates et les noisettes légèrement concassées. Au milieu de chaque assiette, poser un petit poivron farci.
Faire une vinaigrette avec l'huile choisie et le balsamique. Saler et poivrer, une petite touche d'Espelette si vous le désirez et c'est tout.
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Pistaches ou noix heureuses!
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