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Salade estivale haricots rouges et cie

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Superbe cette salade !! Mettez des haricots pour changer des recettes classiques !

Ingrédients:

une grosse boîte de haricots rouges
une boîte de maïs en grains
5 tomates (5-6)
2 poivrons
500 g crevettes décortiquées
200 g riz
6 cuillères à soupe huile olive vierge extra
3 cuillères à soupe jus de citron vert
4 échalotes hachées (4-5)
2 gousses d'ail écrasées
quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
2 cuillères à café cumin
sel
poivre
1 botte de basilic ou coriandre fraîche haché(e)

Préparation:

Etape 1: Faire cuire le riz puis le laisser refroidir.

Etape 2: Mélanger le jus de citron avec le cumin, saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive, ajouter ensuite l'ail, les échalotes et le Tabasco.

Etape 3: Égoutter et rincer sous l'eau froide les haricots, égoutter le maïs.

Etape 4: Mélanger les haricots, le maïs, le riz et les 3/4 de la sauce, saler et poivrer de nouveau, mettre au frais.

Etape 5: Couper en tous petits dés les poivrons et les tomates, les ajouter à la salade avec les crevettes.

Etape 6: Ajouter le restant de sauce, bien mélanger, saupoudrer d'herbe fraîche et servir.

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf


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