Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Salade folle aux oeufs de caille, raisins frais et foie gras sur pain d'épices

Par (Voir son site)
(2.75/5 - 4 votes)

1 commentaire

Dans 2 semaines, nous serons tous en pleins préparatifs pour le
réveillon. Je vous propose aujourd'hui une recette à base de foie gras
mi-cuit qui change de la traditionnelle terrine. Une fois encore une
recette tout simple et qui m'a agréablement surprise. J'ai légèrement
modifié la recette originale tirée de mes classeurs, en ajoutant au
raisin blanc du raisin noir (du muscat de Hambourg pour être précise) ,
et ce petit plus apporte un parfum supplémentaire non négligeable. J'ai
également mis 3 oeufs de caille par personne au lieu de 1. A vous de
voir ce que vous préférez.


Salade folle aux oeufs de caille, raisins frais et foie gras sur pain d'épices


DSC08664


Préparation 20 mn
Cuisson 2 mn


Les proportions pour 4 personnes :


4 poignées de mesclun
4 fines tranches de pain d'épices
200 g de foie gras de canard mi-cuit
1/2 oignon rouge
12 grains de raisin Italia
12 grains de raisin rouge muscat
12 oeufs de caille
1 noix de beurre
Fleur de sel et poivre


Pour la vinaigrette :
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s d'huile de noisette
1 c à s de vinaigre balsamique
1 petite c à c de sauce de soja japonaise


DSC08665


Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Mettre le mesclun lavé et essoré ainsi que les grains de raisin après
avoir couper les grains de raisin italia en 2. Peler et émincé le 1/2
oignon rouge et l'ajouter dans le saladier. Mélanger la salade et la
répartir sur les assiettes.
Dans une poêle faire chauffer le beurre
et verser les oeufs de caille que vous aurez cassés dans un bol, les
cuire 2 mn et les garder au chaud.
Couper le foie gras en 4 tranches et ces tranches en 3 morceaux.
Toaster
les tranches de pain d'épices et les couper en 3. Déposer le foie gras
sur les morceaux de pain d'épices. Répartir ces mini-tartines sur les
assiettes ainsi que les oeufs de caille. Servir immédiatement après
avoir parsemer de fleur de sel et de poivre.


DSC08667


Voilà une délicieuse salade qui, je trouve, présente fort bien et
qui ne déparera pas une table de fêtes, alors régalez-vous! ;-)


Imprimer la recette


Imprimer cette page




Notez cette recette:

Commentaires des membres:

1 / 5

Jolie assiette...avec un look tres frais...le melange des 2 huiles a gout completement different est il indispensable ???

|

Recette similaires


Autres articles



Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !