Salade haricots beurre / tomates "design look"

Préparation

• Couper en petits morceaux les haricots beurre et cuire à la vapeur 10 mn et refroidis de suite (ils doivent être cuits mais al dente).
• Monder les tomates, épépiner, couper en brunoise puis passer au chinois pour enlever un maximum de jus.
• Ajouter de l'oignon rouge nouveau, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
• Assaisonner les haricots beurre d'huile de noix et de fleur de sel.
• Sur la tomate, mettre une brunoise d'olive verte mélangée à de la tapenade d'olive noire.
• Disposer quelques fines rondelles d'oignon, du basilic.