Salade océane

Préparation

• A l'aide d'un couteau bien aiguisé, éplucher à vif les pamplemousses, prélever leur quartiers.
• Ouvrir les avocats, ôter leurs noyaux, les détailler en lamelles. Couper les tranches de saumon en lamelles.
• Laver la mâche, l'essorer délicatement.
• Préparer la vinaigrette en émulsionnant dans un bol l'huile, le vin blanc, le jus de citron et la moutarde.
• Saler, poivrer. Arrosez de vinaigrette la mâche et mélangez délicatement.
• Garnir les assiettes de mâche, répartir les lamelles d'avocat, de saumon, ainsi que les quartiers de pamplemousse dur la salade, servir.