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Salade provençale aux tomates, poivrons et anchois

Par Les récits et les recettes de Markee
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Voici une recette pour le temps des tomates provenant du sud de la France; les recettes de la Provence sont toujours fraîches et nous rappellent les saveurs de la Méditerranée.

Ingrédients:

- 3 tomates bien mûres
- 1 concombre anglais en tranches
- 1 poivron coupé en tranches
- 8 filets d'anchois
- Olives noires (Kalamata)

Vinaigrette :
- ¼ tasse (65 ml) de jus de citron
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères soupe (30 ml) de persil haché finement
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère thé (5 ml) d'estragon
- ½ tasse d'huile d'olive

Préparation:

Etape 1: Trancher les légumes et les disposer dans un plat de service (Tomates, concombre et poivron dans l'ordre).

Etape 2: Entre temps préparer la vinaigrette : mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol et fouetter vigoureusement. Ajouter l'huile en filet en continuant de fouetter afin de bien lier la vinaigrette.

Etape 3: Décorer la salade d'anchois et olives noires.

Etape 4: Napper de vinaigrette et servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 682Kcal
  • 34%
  • Glucides:
  • 8.5g
  • 3%
  • Lipides:
  • 59.1g
  • 91%
  • Gras sat.:
  • 8.7g
  • 43%
  • Protéines:
  • 26g
  • 52%
  • Fibres:
  • 3.8g
  • 15%
  • Sucre:
  • 6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 418g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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