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Salade quinoa aux saveurs orientales

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Ingrédients:

> 200g de quinoa
> 3 filets de poulets
> 2 cuillères à soupe d épices à tajine
> 2 petites courgettes
> 2 poivrons oranges, jaunes ou rouges
> 2 oignons nouveaux
> Une quinzaine de tomates cerises rouges ou jaunes
> Une quinzaine de raisins secs
> Une quinzaine d olives
> 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
> 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
> 3 citrons confits
> Le jus d un citron
> 1 cuillère à soupe d huile d olive pour la cuisson du poulet
> 1 cuillère à soupe d huile d olive pour l assaisonnement de la salade
> Sel et Poivre

Préparation:

Les poivrons? Préchauffez votre four à 200 °C. Lavez les poivrons, coupez les en 4 dans le sens de la longueur, épépinez les et enlever les parties blanchâtres. Déposez la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 30 à 45 minutes, à surveiller? Dès que de grosses cloques se forment sur la peau, sortez-les du four. Pour retirer la peau facilement, déposez les dans un saladier et couvrez d?un film alimentaire ou mettez les dans un sac plastique bien fermé. Laissez refroidir au moins une demie heure et enlevez la peau. Coupez les poivrons en lamelles.

Le quinoa? Lavez le quinoa à grande eau et mettez le dans une casserole avec 1,5 fois son volume d?eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes. La cuisson est finie lorsque chaque grain a doublé de volume et a libéré son germe.

Le poulet? Coupez les filets de poulets en morceaux. Dans une poele, faites revenir le poulet avec une cuillère à soupe d?huile d?olive. Laisser dorer puis ajoutez les épices à tajine et un demi verre d?eau. Laissez mijoter une quinzaine de minutes.

La salade? Dans un saladier, placez le quinoa, les morceaux de poulets refroidis, les courgettes en fines tranches et les poivrons en lamelles. Ajoutez les oignons émincés, les tomates cerises, les raisins secs, les olives et l?écorce des citrons confits en petits dés. Pour l?assaisonnement, mélangez le jus d?un citron, une cuillère à soupe d?huile d?olive et les herbes ciselées. Salez poivrez. Réservez au frais avant de servir

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 1087Kcal
  • 54%
  • Glucides:
  • 47.9g
  • 16%
  • Lipides:
  • 46.5g
  • 72%
  • Gras sat.:
  • 8.4g
  • 42%
  • Protéines:
  • 113.8g
  • 228%
  • Fibres:
  • 9.3g
  • 37%
  • Sucre:
  • 10.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 729g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf


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Commentaires des membres:

patchouli
4 / 5

Recette originale très bonne a condition d aimer les oignons crus : c est leur odeur qui ressort le plus

patchouli | Posté le 21/08/2011, 00:02

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