Salade Terre et Mer et sauce légère au fromage blanc

Préparation

• Sauce au fromage blanc:
  Mélanger la moutarde et le jus de citron dans un petit saladier.
• Incorporer le fromage blanc puis la crème à l'aide d'un fouet.
• Saler, poivrer, puis ajouter les herbes finement ciselées. Réserver au réfrigérateur.
• Salade :
  Faire cuire les pommes de terre dans un cuiseur-vapeur pendant environ 20 minutes (selon leur taille).
• Lorsqu'elles sont tièdes, les peler et les couper en cubes. Rincer et essorer la mâche.
• Couper le surimi en rondelles et le saumon fumé en petits morceaux.
• Prendre 4 verrines:
  Mettre un peu de mâche dans le fond, puis déposer les rondelles de surimi.
• Répartir les pommes de terre puis le saumon fumé. Terminer par une deuxième couche de mâche.
• Couper les œufs durs en 2 puis passer un 1/2 œuf dans la moulinette à fromage au dessus de chaque verrine.
• Décorer d'un demi bâtonnet de surimi et d'un brun de persil.
• Servir accompagné de la sauce au fromage blanc.