Commencez par préparer la mayo : mettez le jaune d’œuf avec le sel, le poivre et la moutarde.
Commencez à fouetter, et ajoutez petit à petit l'huile de paraffine, comme pour une vrai mayo, rien de plus simple.
Quand elle a bien pris, ajoutez le yaourt, mélangez bien et ajoutez le vinaigre.
Coupez les tomates en petits cubes et émincez l'échalote.
Disposez les 2/3 des tomates dans chaque verrine, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de mayo, un peu d'échalote, 1/3 de thon par dessus, le reste des tomates, d'échalote, 1/2 cuillère à soupe de mayo, 1 pincée de fleur de sel, le poivre et une feuille de basilic.
Mettez au frais 1/2 heure et dégustez.
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