Éplucher et émincer finement les oignons. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Presser l'orange et récupérer 2 cuillères à soupe de zestes.
Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter ensuite les carottes, le sel, le poivre et bien mélanger.
Couvrir d'eau à mi-hauteur, ajouter le sucre et le beurre.
Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Ajouter le jus d'orange et les zestes, rectifier l'assaisonnement.
Laisser tiédir et servir en salade, décorée de quelques zestes et de quelques feuilles de coriandre.
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