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Salade tiède ou froide de calamar, pois chiches et chorizo

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1 commentaire

Voici une excellente salade qui peut faire entrée si on en fait moins que la dose prescrite, ou de plat unique si on garde les proportions. Elle est tellement bonne.

Salade tiède ou froide de calamar, pois chiches et chorizoType de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:

- 1 bocal de poivrons grillés marinés à l'huile d'olive
- 2 boites de 400 g de pois chiches
- 1 bouquet de persil, les feuilles ciselées
- 1 bouquet de ciboulette, ciselée
- 1 piment rouge sans les graines, haché finement (ou 3/4 d'un piment d'Espelette frais)
- 2 grosses gousses d'ail, pressées
- un peu d'huile du bocal de poivrons
- 800 g de calamars ou seiches préparés, les blancs coupés en anneaux, les tentacules en tronçons
- 200 g chorizo piquant coupé en dés de la taille de pois chiches (approximativement)
- zeste et jus de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
Préparation:

Préparation etape 1 - Salade tiède ou froide de calamar, pois chiches et chorizoEtape 1: Rincer les pois chiches et les mettre dans un grand saladier.
Sortir les poivrons à la fourchette pour ne pas mettre toute l'huile et rester maître du dosage en matière grasse.

Préparation etape 2 - Salade tiède ou froide de calamar, pois chiches et chorizoEtape 2: Ajouter le piment haché, l'ail pressé, le zeste et le jus de citron, mélanger. Si la salade doit attendre longtemps, il vaut mieux garder le persil et la ciboulette pour le moment de servir, sinon, on les met avec, et on mélange.

Etape 3: Dans un wok ou une grande poêle très très très chaude avec une cuillère à soupe d'huile neutre, jeter les morceaux de calamar et les faire sauter à feu hyper vif.

Préparation etape 4 - Salade tiède ou froide de calamar, pois chiches et chorizoEtape 4: Quand ils commencent à devenir blancs ou rose-mauve selon la quantité de peau laissée par votre poissonnier quand il a préparé les bestioles, donc en fait quand ils ne sont plus de nacre translucide, ce qui prend moins d'une minute, ajouter le chorizo et laisser cuire encore 30 secondes environ, les calamars vont se colorer de l'huile rendue par le chorizo.

Etape 5: Verser directement dans le saladier sans mettre l'huile de cuisson.
Mélanger, ajouter éventuellement de l'huile du bocal de poivrons.



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Par Le blog de Lacath (Voir son site)






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Commentaires des membres:

5 / 5

Ca a l aire tres bon



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