Faites cuire le riz dans de l'eau salée. Égouttez et réservez .
Dans un saladier , versez l'huile d'olive , le zeste du citron , son jus , sel et poivre et remuez.
Ciselez les herbes , gardez quelques feuilles pour la décoration.
Découpez la mangue en petits morceaux , ajoutez les au saladier.
Concassez les cacahuètes , versez dans le saladier.
Dans une poêle faites colorer légèrement la noix de coco , ajoutez la à la salade sauf 1 cuillère à soupe pour la décoration.
Ajoutez le riz , mélangez délicatement, vérifiez l'assaisonnement , décorez avec la noix de coco restante et les herbes , mettez au frais minimum 2 heures.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Que faire avec des restes de riz ?
Les raisons pour lesquelles certains aiment la coriandre et d'autres non!
Un sondage révèle vos plats préférés avec du riz
