Faire les oeufs pochés dans l?eau bouillante vinaigrée, puis réserver.
Mettre à fondre le beurre dans une poêle, dorer les croûtons et les lardons, et les égoutter sur un papier absorbant.
Déglacer la poêle avec le vinaigre. Verser la crème, faites réduire, rectifier l'assaisonnement.
Servir sur une grande assiette, avec la salade légèrement assaisonnée d'huile et de vinaigre, de sel et poivre, puis arroser avec le contenu de la poêle,
Disposer les lardons et croûtons, et terminer par un oeuf pochés par-dessus.
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Que du bonheur !