Mettre le poivre vert dans une casserole avec le cognac, faire chauffer quelques minutes, et flamber le cognac.
Maintenant qu'ils sont réhydratés, écraser grossièrement les graines de poivre vert à la fourchette.
Ajouter le fond brun et laisser réduire quelque peu.
Après réduction, ajouter la crème liquide, laisser épaissir un peu sur feu doux et servir aussitôt avec du steak, un tournedos, des aiguillettes de canard ou un magret.
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