Préparer la vinaigrette. Ajoutez juste des cornichons en petits dés, la ciboulette, des œufs cuits coupés en dés également, des dés de tomates et la hure coupée en petits morceaux
Ajoutez la tête de veau, on peut aussi ajoutez des câpres et plus d'herbes comme l'estragon, le cerfeuil...
Ajoutez quelques cuillères de fond de veau, salez et poivrez et mélangez bien.
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