Soufflés au foie gras

Name: Soufflés au foie gras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 30 gr de beurre; 30 gr de farine; 16 cl de lait; 100 gr de foie gras en bloc; 2 œufs; sel; poivre; mélange 4 épices (poivre, gingembre, muscade et clou de girofle)

Mettez les petites plats dans les grands dès l'entrée avec cette recette de soufflé au foie gras ! Une préparation très facile à faire pour un résultat moelleux et savoureux. Grâce à notre recette expliquée pas à pas, ces soufflés maison n'auront plus secrets pour vous ;-)
Une recette qui peut aussi être incluse dans la catégorie "anti-gaspillage" si jamais il vous reste du foie gras de vos repas de fêtes..!

Entrée

4 parts

20 min

15 min

facile

274 Kcal

(4.1/5 - 23 votes)
6
1761

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Ingrédients

30 gr de beurre
30 gr de farine
16 cl de lait
100 gr de foie gras en bloc
2 œufs
sel
poivre
mélange 4 épices (poivre, gingembre, muscade et clou de girofle)

Coût estimé: 6.81€ (1.7€/part)

Matériel

4 ramequins

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole. Puis ajoutez la farine d'un coup, et mélangez au fouet.
Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien, jusqu'à obtenir une belle crème lisse. Sortez du feu et salez, poivrez, et ajoutez un peu de mélange 4 épices.
Ajoutez 2 jaunes d’œuf et mélangez bien.
Coupez le bloc de foie gras en morceaux grossiers, et ajoutez les au mélange. Mélangez bien. Il doit rester quelques morceaux de foie gras non mélangés.
Montez les 2 blancs d’œuf en neige bien ferme, et ajoutez les délicatement au mélange, sans les écraser. Versez le tout dans des ramequins beurrés.
Faites cuire 15 minutes à 200°C. A la fin de cuisson, laissez la porte du four ouverte 5 minutes afin que les soufflés ne retombent pas trop rapidement.
Et voilà, vos soufflés au foie gras sont prêts !

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Equipement

Ptitchef.com

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (109g)

Calories: 274Kcal

Glucides: 8.7g
Lipides: 22.7g
Gras sat.: 10.5g
Protéines: 7.9g
Fibres: 1.1g
Sucre: 3.1g
ProPoints: 8
SmartPoints: 11

Sans sucre ajouté

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge

Chénas Beaujolais, Rouge

Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:

A manger chaud ou froid ?

Réponse:

Bonjour, ils seront meilleurs chauds !

Ce n est pas du foie gras non cuit?

Réponse:

Il est cuit

S'agit-il de farine fermentante?

Réponse:

Bonjour, nous avons utilisé de la farine de blé T45 :-)

Le foie gras doit être cru ou cuit ?

Réponse:

Nous avons utilisé du foie gras cuit

Merci pour votre sympa recette. Les mesures me rebutent un peu. 30 g de farine 16 cl lait correspondent a quoi en cuillère à soupe par exemple car pour mesurer le lait ???? Merci pour votre réponse

Réponse:

N'hésitez pas à peser le lait afin que ça soit plus simple. C'est facile, 16 cl de lait font 160 gr :)

Bonjour, pourriez vous me dire le tempsde cuissson pour 10 personnes. Merci

Réponse:

Bonjour, si il s'agit d'un grand soufflé, faites cuire 10 minutes de plus.

Que peut on mettre comme petit accompagnement ? Merci

Réponse:

Une petite salade de mesclun sera parfaite

Prendre un bloc de foi gras cuit ou mi cuit ou frais?

Réponse:

C'est du foie gras cuit, ici un bloc en conserve.

Commentaires des membres:

M2249, 30/01/2020

Merci pour cette recette. Bon et facile à réaliser. Un peu déçu par le goût manque peut -être un peu d'épices Mais agréable à manger. A réessayer avec plus d'épices.

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler

Dominique, 29/12/2017

Extra super bon

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler

teutoise, 16/12/2019

Mmmmm ça me dit bien et pour utiliser un reste de foie gras c est parfait merci pour cette recette que je vais réaliser très vite

(3) (3) Signaler

Lebop, 15/12/2019

Très fin, et teutoise a raison: "sympa pour utiliser élégamment les restes de foie!"

(8) (0) Signaler

elinaott, 15/12/2019

J espère réussir cette recette merci Ptitchef