Pour varier et éviter la classique soupe de poireaux pommes de terre, voici une soupe colorée et très douce. Vous pouvez utiliser des patates douces oranges ou jaunes.
Épluchez l'oignon, les carottes, les patates douces.
Émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles, le poireau en lamelles et les patates douces en cubes.
Dans une cocotte sur feu moyen, faites revenir les oignons, puis ajoutez les carottes et laissez fondre un peu.
Ajoutez ensuite les poireaux, les patates douces, le céleri, du sel et du poivre. Versez 1 litre d'eau, couvrez et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez cuire 25 minutes.
Mixez finement et versez dans la cocotte.
Au moment de servir, réchauffez la soupe et ajouter trois cuillères de crème fraîche. Lorsque la soupe est bien chaude, versez la dans les bols et parsemez de baies roses et de poivre.
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