Dans un faitout, faites revenir l'oignon préalablement émincé dans un peu d'huile d'olive. Lavez les courgettes, coupez-les en dés. Faites de même avec les tomates.
Dans le faitout, versez environ 1 litre d'eau, ajoutez les courgettes, les tomates, l'ail et laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient molles.
Ajoutez le persil, le thym, salez poivrez et passez au blender.
Dégustez avec une petite pointe de crème fraîche.
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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Les Espagnols préfèrent cette soupe froide au gaspacho!
