Emincez les oignons et l'ail. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomates. Remuez.
Pelez et coupez les tomates en gros morceaux. Les ajouter dans la casserole avec le persil, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Si besoin ajoutez un petit verre d'eau.
Laissez mijoter sur le feu doux pendant 15 minutes.
Au bout des 15 minutes, enlevez les feuilles de laurier et les branches de thym.
Mettre en bocaux et stériliser pour 30 minutes à 90°.
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