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Boeuf en sauce
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Cervelle pochée, sauce tarator
Cervelle pochée, sauce tarator
Préparation
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Piler l?ail, le sel et les noix dans un mortier ou les passer au mixer.
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Faire tremper la mie de pain dans un peu d?eau et l?essorer.
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Mettre le tout dans un bol et bien mélanger.
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Ajouter le jus de citron et l?huile en mélangeant bien jusqu?à l?obtention d?une sauce onctueuse et épaisse.
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Servir avec la cervelle froide coupée en tranches et parsemer de persil haché.
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