Tailler en petits cubes la courgette lavée et la faire cuire soit à la vapeur, soit au micro ondes mais il faut qu'elle reste ferme. Puis laisser égoutter.
Laver et sécher la pomme et la couper en dés, puis la citronnée pour éviter qu'elle noircisse.
Couper l'avocat en deux, enlever la peau et couper la chair en dés et citronnée.
Mélanger avocat, pomme, courgette, saler, poivrer mettre une pincée de curry et mélanger le tout délicatement. Mettre dans des ramequins ou mouler le tout dans des cercles à pâtisserie.
Réserver au frais.
Au dernier moment préparer la vinaigrette, démouler les tartares et servir avec la vinaigrette.
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