Versez les lentilles dans une casserole. Couvrez-les d'eau, ajoutez le bouquet garni, la carotte pelée et coupée en tous petits dés et l'oignon épluché et piqué du clou de girofle. Salez et portez à ébullition. Faites cuire 30 minutes à petits bouillons.
Égouttez les lentilles, retirez le bouquet garni et l'oignon. Versez les lentilles dans un saladier et laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez le tartare de Saint-Jacques; pressez le jus des citrons verts. Nettoyez et séchez les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant.
Coupez les noix en tous petits dés. Mettez-les dans un plat creux.
Salez et poivrez, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, mélangez bien et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Lavez, séchez, effeuiller et hachez finement le persil.
Émulsionner l'huile d'olive avec le vinaigre, sel et poivre. Versez la sauce sur les lentilles et mélangez bien.
Répartissez la salade de lentilles dans les assiettes à l'aide d'emporte pièce et recouvrez-la de tartare de Saint-Jacques. Parsemez de persil.
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Commentaires des membres:
Très bonne recette