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Tartare de saint jacques crème de basilic et confit de tomates

Par
(4.27/5 - 22 votes)

3 commentaires

Entrée originale, raffinée et légère. Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance sans problème .

Tartare de Saint Jacques Crème de basilic et confit de tomatesType de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 minute
Prêt en: 16 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

Pour le tartare :
200g de saint jacques (crues ou surgelées)
Huile d’olive
Un bouquet de basilic
Sel
Poivre

Pour le confit de tomates :
Un boite de pulpe de tomates (petite, en dès)
1 gousse d’ail
Un peu de purée de tomate séchée
Thym
Origan
Préparation:

Préparation

Faire le confit de tomates :

Mettre dans une casserole les tomates, se,l poivre, thym, origan, 2 cuillères à soupe de purée de tomate séchée puis cuire à feu doux 15mn et mettre au frais.

Hachez les Saint -Jacques au couteau, si vous le faites au mixeur, elles vont cuire avec la vitesse du mixage.

Dans un saladier mélangez les saint jacques et les herbes hachées, ajoutez de l'huile d'olive, le un peu de basilic ciselé. Garder au frais

Pour la crème de basilic

Mixer le basilic, sel, poivre, 1 gousse d’ail, un filet d’huile d’olive et la moitié du jus de citron. Ajouter la crème fraîche

Faire un vinaigrette avec de l’huile d’olive le jus de citron restant un peu persil et de basilic .

Dressage

A l'aide d'un cercle
Tapisser le fond du cercle avec le confit de tomates
Ajouter ensuite la crème de basilic .
Terminer par le tartare de saint jacques
Arroser l'ensemble de vinaigrette.



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Par chris55 (Voir son site)






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Commentaires des membres:

simaggi
5 / 5

Appétissant.

|
5 / 5

Une de mes recettes préférées voir ma favorite !

5 / 5

Délicieuse recette de la mer !!

|

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