Cuire le riz à sushi comme indiqué sur le paquet puis le réserver.
Laver les filets de saumon, retirer leur peau puis les couper en morceaux.
Dans un mixer, mettre le saumon, quelques gouttes de jus de citron puis le sel. Mixer le tout mais pas trop longtemps.
A l'aide de cercle à pâtisserie, répartir le riz cuit, un carré de fromage qu'il faudra tartiner sur le riz puis finir par le tartare de saumon. Saupoudrer de ciboulette.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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