Tartare de saumon, melon basilic, avocat

Préparation

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  Pressez le citron.
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  Découpez les pavés saumon en petits cubes.
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  Déposez les dés de saumon dans un saladier les dés de saumon, arrosez de la moitié du jus de citron, la cuillère de piment d'Espelette,2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, recouvrez de film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 1 heure.
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  Hachez au couteau les feuilles de basilic, préalablement lavez sous l'eau.
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  Pelez, partagez en deux, évidez le melon le couper en petits dés, déposez dans un saladier.
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  Ajoutez le basilic, le tabasco, salez, poivrez, bien mélanger. Réservez.
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  Pelez et coupez en petits dés les avocats, ajoutez le reste du jus de citron, 1 cuillère d'huile d'olive, salez, mélangez. Réservez.
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  Montage :
  
  Sur l'assiette de service, placez l'emporte-pièce au centre de l'assiette, disposez les cubes de saumon marinés, les dés d'avocats, le melon basilic. Répétez cette opération pour les autres tartare.
• Servez bien frais, avec quelques feuilles de basilic.
  
  Bon appétit !