Tartare de truite à la pomme verte

Name: Tartare de truite à la pomme verte
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de filet de truite fumée; 1 pomme granny; 1 citron vert; 1 c.à.s de moutarde à l'ancienne; 1 c.à.s d'huile d'olive au citron; ½ botte de ciboulette; 1 c.à.c de baies roses

Entrée

4 parts

20 min

moyen

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Ingrédients

250 g de filet de truite fumée
1 pomme granny
1 citron vert
1 c.à.s de moutarde à l'ancienne
1 c.à.s d'huile d'olive au citron
½ botte de ciboulette
1 c.à.c de baies roses

Préparation

Mélanger dans un bol, le jus d1/2 citron avec la moutarde et l'huile d'olive

Ajouter lhuile en filet en fouettant

Ajouter la ciboulette ciselée

Détailler le filet de truite en petits dés au couteau

Les assaisonner avec la sauce

Laver et évider la pomme avec un vide pomme

La couper en tranches puis en fins bâtonnets

Mélanger la julienne de pommes et le tartare de truite

Répartir le mélange dans dans petites verrines ou ramequins en porcelaine

Parsemer de baies roses écrasées

Les arroser avec lautre moitié du citron vert

Mélanger

Servir très frais

Le truc en plus !

On peut réaliser cette recette avec du saumon fumé, du maquereau ou des sardines en conserve

Garder la peau des pommes granny, c'est un petit plus décoratif