Tarte à la mousse d'artichauts et aux tomates cerises confites

Préparation

• Faites cuire les fonds d'artichauts dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement, puis laissez-les refroidir.
• Réduisez-les art en purée, puis incorporez la ricotta et le parmesan. Salez, poivrez, puis réservez au frais.
• Préchauffez le four à 180°.
• Posez les tomates cerises sur la plaque du four préalablement huilée. Saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre; salez, poivrez, et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire environ 20 minutes, puis réservez.
• Dans une platine à tarte, faites cuire la pâte à blanc 15 à 20 minutes.
• Etalez le mélange aux artichauts sur la tarte et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.
• Garnissez la tarte avec les tomates confites et décorez de quelques feuilles de roquette.