Cuire les truites en papillotes dans un four chaud à 180°, pendant 30 minutes. Les laisser un peu refroidir et prélever la chair. Réserver.
Éplucher et râper les carottes, couper les poireaux en petits bouts. Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre et y faire revenir les légumes ; laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un Tupperware, le fermer et le secouer vivement pour que le tout se mélange. Former une boule puis l'étaler, et la disposer dans un moule à tarte beurré.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la ricotta et la crème. Saler, poivrer et ajouter du curry selon votre goût ; bien mélanger.
Ajouter les légumes et le poisson, mélanger et verser sur la pâte. Saupoudrer avec la chapelure.
Enfourner pour 40-45 minutes et déguster avec une bonne salade verte.
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