Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et le beurre, quand celui-ci est bien inséré, ajouter l'eau cuillère par cuillère pour ne pas avoir une pâte trop mouillée.
La former en boule et la réserver au frais dans du film plastique pendants 30 minutes.
L'étaler dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
Pour la garniture, découper les endives en lamelles et les faire revenir dans une noix de beurre pendant environ 10 minutes.
Verser les endives cuites sur le fond de tarte, verser quelques pincées de sucre pour diminuer l'amertume. Ajouter la truite découpée en lanières et la fêta découpée en petits dés.
Dans un saladier, battre les oeufs et la crème liquide, saler, poivrer. Verser sur les endives.
Cuire au four à 220° pendant 30 minutes.
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