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Tartine de polenta au pesto de fanes de radis

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Ingrédients:

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de bacon
3 tomates
1 petit billy (chèvre frais) ou autre chèvre frais
1 cs de ciboulette fraîche
1 cs jus de citron


1 oignon nouveau
1 cs d'huile d'olive

Coupez les tomates en petits dés, les mettre dans un bol avec le citron, l'oignon nouveau émmincé, l'huile d'olive et la ciboueltte ciselée, salez, poivrez. Réservez au frais.

Mon pesto aux fanes de radis:

40 g de fanes de radis lavées et séchées

40 g de pignons de pin grillés à la poêle (à sec)

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail dégermées

40 g de parmesan frais
70 g de chèvre frais

le jus d’1 citron non traité

1/2 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café de poivre du moulin


Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un petit robot, mixez, c’est prêt !


Tartines de polenta:

250 g de polenta (semoule de maïs)

1 litre d'eau

sel

Poivre du moulin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Coupez les tomates en petits dés, les mettre dans un bol avec le citron, l'oignon nouveau émmincé, l'huile d'olive et la ciboueltte ciselée, salez, poivrez. Réservez au frais.
Mettez tous les ingrédients DU PESTO dans le bol d’un petit robot, mixez, c’est prêt !

Mettre de l'eau et du sel dans une casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu.
Versez la polenta en pluie, tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Poivrez, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.
Etalez sur une plaque de cuisson antiadhésive, sur une épaisseur d'environ 2 cm.
Laissez refroidir pendant 2 à 3 heures à température ambiante ou au frais.
Découpez à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce des rectangles.
Faites dorer les tartines de polenta dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Vous pouvez les gardez chaudes au four.
Faire dorer les tranches de bacon.

Dressez sur une assiette les tartines de polenta avec une tranche de bacon grillée, le tartare de tomates, un peu de chèvre frais et le pesto autour.
Dégustez avec une salade en plat principal ou seul en entrée.


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Commentaires des membres:

3 / 5

Miam !

minimiam | Posté le 25/04/2009, 12:54

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