Faites griller les tranches de pain, frottez-les avec les gousses d'ail.
Epluchez les tomates, épépinez-les, et coupez-les en gros quartiers.
Mettez-les dans un saladier, assaisonnez d'herbes de Provence, sel, poivre, huile d'olive et tabasco. Rajoutez les feuilles de basilic coupées en fines lanières.
Remuez bien et laissez reposer 20 minutes au frais.
Découpez les fromages en 4 rondelles (ou la bûche en 8). Allumez le grill du four.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Déposez dessus les tranches de pain garnie d'une couche de tomates, deux tranches de crottin, sel et poivre. Arrosez chaque tranche d'un petit filet d'huile d'olive.
Enfournez pour environ 5 à 10 minutes. Servez lorsque le fromage est bien fondu.
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