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Recette de tatin
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Tatin aux endives
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Tatin d'endives aux magret et au noix
Tatin d'endives aux magret et au noix
Tatin d'endives aux magret et au noix!!Croustillant, savoureux!!
Préparation
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Couper un bon centimètre au pied des endives, puis les couper en 2 dans la longueur.
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Dans une grande poele, faire fondre le beurre et mettre à caraméméliser les endives à feu vif. Retourner délicatement chaque demie-endive pour faire dorer la seconde face
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Saler, couvrir et continuer la cuisson à feu doux. Arreter lorsque les endives sont moelleuses à coeur.
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Saupoudrer le moule de sucre sur toute la surface. Déposer les endives bien serrées sur le sucre. Inserer des tranches de magret entre les endives. Parsemer de noix concassées.
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Etaler la pâte feuilletée assez fine. Couper à la taille du moule + 1 cm.
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Recouvrir les endives de la pâte en enfonçant les bords le long du moule. Dorer au jaune d'oeuf
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Enfourner pour 20 à 30 minutes selon les fours. La pâte doit être dorée et croustillante.Démouler à l'envers dès la sortie du four.
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