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Tempura de crevettes, gelée au thé matcha, algues

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Une entrée légère et savoureuse

Ingrédients:

12 queues de scampis
Un peu d'algues (Chuka wakame)
1 c à s de flocons de Furikake
Tempura (en sachet)
Huile de friture
1 c à t de thé matcha
Aagar agar (ou de la gélatine)
Zeste d'1 citron
2 c à s de Caviart

Préparation:

Ecailler les crevettes tout en laissant le bout de la queue.
Préparer la tempura selon le mode d'emploi (j'ai utilisé de la bière)
Mettre le thé dans une tasse, la remplir avec de l'eau bouillante et ajouter le zeste de citron.
Laisser infuser 15 minutes. Filtrer et réserver.
Mettre l'agar agar (2 g pour 60 ml de liquide) dans le thé, faire bouillir 2 m sans cesser de tourner. Bien mélanger.
Verser dans le moule et mettre au frigo pendant 12 heures.
Faire chauffer l'huile de friture.
Passer les crevettes dans la pâte de tempura et les passer dans l'huile bien chaude.
Dresser le plat avec la gelée, les algues, le furikake et les crevettes.


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Commentaires des membres:

5 / 5

Je n'avait pas d'agar agar mais c'était bon

Posté le 14/07/2011, 11:23

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