Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l'huile, sel et poivre, un peu de ciboulette coupée.Épluchez les betteraves et coupez-les en tranches très minces.
Mettez-les dans le saladier où il y'a la vinaigrette et mélangez bien.Prenez un moule à cake (22 x 10 environ) que vous tapissez de film étirable.
Coupez un peu de ciboulette au fond du moule; mettez une première couche de betteraves puis écrasez le chèvre frais et en étalez la moitié sur les betteraves.
De nouveau un peu de ciboulette coupée, betteraves, chèvre et terminez par une mince couche de betteraves. Fermez bien avec le film étirable et posez dessus un poids lourd= brique de lait ou conserve.
Mettez au frigo en attendant de servir.Démoulez et servez avec un petit bol de vinaigrette: moutarde, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre, ciboulette.
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Tout savoir sur les betteraves!
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