Terrine de campagne maison facile

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16 commentaires


Ingrédients:

Ingrédients:
pour 1 grosse terrine (6/8 personnes):


1 kg d'échine de porc,
1 kg de poitrine de porc fraîche
500 grammes de lard gras
3 tranches de foie de porc
4 oignons,
4 échalotes,
5 gousses d'ail,
1 bouquet de persil,
1 oeuf,
1 petit verre de Maury pour moi ou cognac
1 pincée de quatre-épices,
2 feuilles de laurier
10 grammes de sel par kg de viande,
Poivre 5 grammes par kg.

Préparation:

Hacher toutes les viandes (au robot pour moi) ainsi que les oignons, les échalotes, l'ail et le persil.

Mélanger bien le tout en ajoutant l'oeuf entier, l'assaisonnement et le Maury.

Mettre une feuille de laurier dans le fond, remplir de farçe, mettre une deuxième feuille de laurier par dessus.

Poser le couvercle sur la terrine et la déposer dans la lèchefrite du four remplie d'eau.

Enfourner à four moyen et laisser cuire 1 h 30.

Laisser refroidir, laissez au moins 24 h avant de déguster.

Démouler au moment du repas en retirant les bardes.



Petit conseil de caro:


A faire avec d'autres viandes...





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Commentaires des membres:

1 / 5
Posté le 20/10/2013, 18:27

Dommage que la recette soit mal expliquée, la barde ne figure pas dans les ingrédients et on la barde met a quelle moment etc...

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5 / 5
Posté le 13/11/2012, 20:13

L'image montre de gros morceaux dans la tranche, donc tout n'était pas dans le robot. Merci.

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5 / 5
Posté le 25/11/2014, 19:34

Je l'ai fait dans des terrines et steriliser 2h30 un regal merci

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5 / 5
Posté le 22/09/2012, 18:43

Excellent pâté,rien à changer au niveau des ingrédients

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3 / 5
Posté le 11/03/2016, 11:40

Blr , desole mais c est 20g de sel au kg et 3 gr de poivre

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4 / 5
Posté le 10/03/2012, 17:00

Meilleur avec la viande coupée en tout petits morceaux

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4 / 5
Posté le 10/03/2012, 14:20

Facile, économique et conviviale; Merci.Dominique

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4 / 5
Posté le 08/02/2013, 14:34

Trés bonne et facile recette

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