• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Terrine de campagne maison facile

(3.83/5 - 80 votes)
16 commentaires



Ingrédients:

Ingrédients:
pour 1 grosse terrine (6/8 personnes):


1 kg d'échine de porc,
1 kg de poitrine de porc fraîche
500 grammes de lard gras
3 tranches de foie de porc
4 oignons,
4 échalotes,
5 gousses d'ail,
1 bouquet de persil,
1 oeuf,
1 petit verre de Maury pour moi ou cognac
1 pincée de quatre-épices,
2 feuilles de laurier
10 grammes de sel par kg de viande,
Poivre 5 grammes par kg.

Préparation:

Hacher toutes les viandes (au robot pour moi) ainsi que les oignons, les échalotes, l'ail et le persil.

Mélanger bien le tout en ajoutant l'oeuf entier, l'assaisonnement et le Maury.

Mettre une feuille de laurier dans le fond, remplir de farçe, mettre une deuxième feuille de laurier par dessus.

Poser le couvercle sur la terrine et la déposer dans la lèchefrite du four remplie d'eau.

Enfourner à four moyen et laisser cuire 1 h 30.

Laisser refroidir, laissez au moins 24 h avant de déguster.

Démouler au moment du repas en retirant les bardes.



Petit conseil de caro:


A faire avec d'autres viandes...


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:

Commentaires des membres:

danilaure
4 / 5

Tres bon

danilaure | Posté le 12/03/2016, 09:02 | J'ai cuisiné cette recette
3 / 5

Blr , desole mais c est 20g de sel au kg et 3 gr de poivre

Posté le 11/03/2016, 11:40
2 / 5

Manque les degrés de cuisson

Posté le 07/07/2015, 16:51
5 / 5

Je l'ai fait dans des terrines et steriliser 2h30 un regal merci

Posté le 25/11/2014, 19:34
joliefifine
5 / 5

Facile a faire

joliefifine | Posté le 23/03/2014, 11:37
1 / 5

Dommage que la recette soit mal expliquée, la barde ne figure pas dans les ingrédients et on la barde met a quelle moment etc...

Posté le 20/10/2013, 18:27
...cliquez ici pour voir tous les commentaires (16)

Questions:


Vidéo associée


Chocolat chaud maison aux guimauves


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !10 idées recettes de gâteaux faciles pour la fête des mères10 idées recettes de gâteaux faciles pour la fête des mèresLes frites maison, les astuces recette pour les réussir !Les frites maison, les astuces recette pour les réussir !


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Quelle est votre plante aromatique favorite ?
Votez